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夏令来时，总念春日荠菜大庆隔热条PA66鲜\n
文/刘竹\n
来到夏令，我总会思起春天的好意思好，那漫天匝地的野菜仿佛都在向我招手：来采我吧，快来采我吧。我字记录春日萌动的速率，远远赶不上野菜破土滋长的速率。\n
平常感应到野菜发出的邀请，我便即刻脱手准备：帽子、手套、竹篮、购物袋、剪刀与小弯刀，约上相同酷野菜的好友玉梅，满心欢笑奔向田间地头、山野坡地，直奔咱们俩镂心刻骨心爱的野菜而去。\n
春天野菜品类茁壮，邪恶昭着，但咱们的心头好却独一为数未几的几样，荠菜即是我俩心中当之愧的选。《诗经》中也早有纪录：谁谓荼苦，其甘如荠。野菜大多兼具养分与食疗价值，是大当然馈遗东谈主间的荒谬礼物。\n
小技艺的我，确凿莫得吃过野菜，因为我妈对野菜格外不屑顾，以为野菜是拿来喂畜生的，不是给东谈主吃的。而我，是近些年在好友玉梅的阐明下，才冉冉上吃野菜的。她手把手教我辨识荠菜、灰灰菜、柴胡等，又力荐鹅儿肠。诸多野菜里，我荠菜、鹅儿肠、春笋、蕨菜、折耳根与槐花。\n
尤其是荠菜，它的根茎自带清冽香气，整株切碎炒鸡蛋、包饺子，香气四溢，是咱们全东谈主的心头至味。荠菜不论老嫩，皆可食用，嫩时作念菜，老了煎水当药，能清肝明目，援手保重肝、舒徐压，还可湿健脾、缓解赤子积食。每次出去寻野菜，我和玉梅都把荠菜放在位，旦发现它的身影，就挪不开脚步，非得把目之所及的荠菜挖干净，才步回头，尽兴而归。\n
荠菜，学名荠，为十字花科荠属年或二年生草本植物。荠菜入馔，自古有之。其东谈主文纪录早可素雅至春秋技艺公元前6世纪，《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦？其甘如荠”，即是古东谈主对荠菜风范的初意志。400余年后的汉代，词典之祖《尔雅》纪录：荠味甘，东谈主取其叶作菹及羹亦佳，这亦然荠菜可食用的早笔墨纪录。至北魏末年，《皆民要术》这部部农业百科全书，正经将荠菜列入常蔬菜名录。\n
荠菜多生于田间地头、麦田菜地、田埂路旁，在盛大可食野菜里，它是当之愧的经典，号称国民野菜。它生命力强，长江流域、华南西南遍地丛生，华北、东北、西北亦遍地可见，耐寒耐艰巨，早春领先返青萌生，是北开春早可采食的野菜之。除端萧疏与寒冻土外，世界大多地域都能觅得荠菜痕迹，确凿遍布神州大地。荠菜有的清鲜本香，是得浩瀚国民不分地域的喜。\n
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荠菜养分丰富，素有菜中甘草的好意思誉，是味价廉味好意思的药食同源中药材。\n
《救荒本草》中如斯描写荠菜：植株平铺在大地上滋长，叶角落具锯齿。三四月抽出花葶，隔热条PA66生产设备花葶有分枝。分枝上开小白花。结的果实小，像菥蓂子。苗和叶味甘，温，毒。它的果实也叫菥蓂子。种子味甘，平。书中说起，气滞体虚者不宜多食荠菜种子。饥馑时可汇集种子，加水反复搅动成块，大约作念成饼，大约煮粥食用，口感黏滑软糯；叶煠后可作鲜蔬，亦可熬煮菜羹，风范俱佳。\n
北宋苏轼在《与徐十二书》中盛赞荠菜：“当天食荠好意思……虽不甘于五味，而隽永外之好意思。其法取荠二升许，净择，入淘米三，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”足见荠菜清鲜本味，不输八珍玉食。\n
民间素来有春日食荠的负责，适时而食，可驱邪明目、健体安康。由此便流传下三月三，荠菜花煮鸡蛋的陈腐习尚。这习俗源自两千多年前的上巳节，古时这天，东谈主们要举行祭祀典礼，以消灾辟邪，祈求祯祥安定。\n
本年农历三月三上巳节，我与四位好友提前日程去往近郊采摘荠菜。荠菜是春日早入食入药的野菜，自带清毒灵气，偶然契上巳节驱邪病、纳福安康的传统。经由冬冬眠，东谈主体内易蕴蓄凉气，而荠菜煮鸡蛋，即是属三月三的春日养生好菜，民间有三月三，荠菜赛灵丹的说法。\n
三月三早晨，咱们各沉着中备好食材——将整束洗净的荠菜盘成鸟窝状放入锅中，在内部放上6个鸡蛋、12颗红枣、6片带皮生姜，加净水大火煮开5分钟，再用小勺轻轻敲裂蛋壳，变成裂纹，便于药香入味，转小火延续煮10分钟，关火静置焖泡半小时。起锅后分食鸡蛋、慢饮原汤，全围坐分享，颇有典礼感。可谓是好意思食入腹，身心通泰。\n
在春日里，约上三五好友奔赴乡野田间，踏青赏景、采撷野菜，呼吸山野簇新空气，沐浴暖阳舒徐身心，沉着舒适，何乐而不为。在本年的夏令里，我已驱动畅思来岁的春季……\n
图片由作家提供\n
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